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舌尖上的长沙(一): 去这些地方吃地道陕西油泼面

  红网长沙4月24日(记者 唐频辉)吃货们期待已久的《舌尖上的中国2》终于开播了,舌尖2第1集《脚步》中不少经典美食亮相,比如陕西名小吃油泼面(又名臊子面),赚取了不少吃货的口水,木耳、胡罗卜、嫩豆腐做成的浇头,陕西人称作臊子,浓墨重彩的油泼辣子是陕西面条不变的完美搭档。这样一款重口味的面食也让爱嗦粉的长沙吃货忍不住满大街找来吃上一碗。在长沙,哪里能吃到这么重口味的面食呢,来看看我们为你搜集的长沙油泼面地图吧!

  1、井湾子翔宇面店

  这家面店开了好多年了,虽是面馆,却以炒螃蟹出名,有些匪夷所思。油泼扯面的劲道很足、好吃,蟹也做得不错,店面很小,但人气很旺,是南城很不错的面店推荐!蟹的肉质很鲜嫩啊,有入口即化的感觉。而且辣得很爽。

  地址:雨花区井湾路(井湾子购物中心对面)

  2、秦湘园

  长沙比较不错的西北菜馆,陕西面食很正宗!不仅臊子面不错,肉夹馍、西安凉皮、烩麻食、过油肉拌面都不错。和西安正宗的虽然有些差距,但在长沙一定是top级别了。

  地址:长沙芙蓉区芙蓉中路二段301号.

  电话:(0731)85682488

  3、北方风味园

  很实惠的北方风味面食店,环境一般价格实惠,各种手工面真的很好吃,肉夹馍也不错。

  油泼扯面确实不错,虽然是陕西的面食的一种,但是这家的还是挺不错的。将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里,将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上,用烧的滚烫的菜油浇在调料上,随后调入适量酱油、香醋。这里用木耳炒肉搭配食用。关键是这么大一碗的油泼扯面只有8元,很实惠。

  地址:地址:长沙芙蓉区五一大道168号(近芙蓉华天)长岛路新蒙娜丽莎旁边的旁边

  4、彭掌柜面馆

  他家的面都是老板每天早上四点自己杆的手工面,小两口人一看就是老实人,而且也很爽快,经常主动问客人要不要多下点,免费的,加量不加价,他们怕油泼面吃起来太干,每天还准备一大锅高汤免费提供给客人;还有免费的茶水、各种配菜,非常好的商家,给他们点32个赞!!

  地址:人民东路湘域熙岸小区的后面巷子里

  5、咖希穆面馆

羊肉泡馍和油泼面都有,价格实惠,味道正宗,很多西北大学生的最爱。

  地址:长沙铁道学院后街,出了铁道后街那个们,右手边走两步,华莱士旁。

  咖希穆面馆侯家塘店的油泼面也是很不错的。

TIPS:在家也能DIY油泼面

  陕西小吃油泼面的制作材料:

  主料:小麦面粉

  辅料:绿豆芽,油菜

  调料:食盐,醋,葱,蒜,生抽,辣椒粉

  陕西小吃油泼面的做法:

  1、先取出适量的面粉,里面放入少许的盐,再加入适量的冷水来和面。

  2、把面团揉光滑后,盖上保鲜膜饧半小时左右。

  3、接着把饧好的面团揉匀,用擀面杖擀制成厚度略薄的面饼(厚度以能进入压面机为准)。

  4、用压面机反复压制3到4次,压成薄厚均匀的长方形面皮。

  5、将面皮折叠起来,用刀切成宽度约1.5—2厘米的面条。

  6、撒少许干粉,将面条散开抖匀。

  7、面条下入开水锅中煮,锅开后中途添加两次冷水,大火煮开至熟。

  8、把煮好的面条捞出来放到碗里。

  9、把焯熟的油菜和绿豆芽放入面条中,再加入盐、葱花、蒜末、辣椒粉。

  10、面条准备捞出的同时,烧适量橄榄油至七成热,将热泼在码好青菜和调料的面条上,最后加上醋和生抽调味,拌匀就能食用了。

 

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